Bolo de Tapioca

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de açúcar granulado

- 1 xícaras (chá) de água

- 200 g de manteiga

- 4 gemas

- 1 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de leite de coco

- 1 xícara (chá) leite

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de tapioca

- 1 xícara (chá) de coco ralado

- 4 claras em neve firme

Modo de Preparo

Misture o açúcar e a água, leve ao fogo e faça uma calda em ponto de xarope. Desligue o

fogo, junte a manteiga e reserve por 10 minutos. À parte, misture bem as farinhas, o

fermento, as gemas, o coco ralado, o leite e o leite de coco. Adicione a calda e misture bem

até ficar homogêneo. Por fim, acrescente as claras em neve delicadamente. Coloque, numa

forma untada e enfarinhada. Asse, em forno pré-aquecido a (200°C). Dicas: cozinhe 1 lata

de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar, abra a lata, e mexa

bem o doce para homogeneizar; cubra o bolo. Enfeite com coco ralado e ameixa em calda

ou seca.