Bolo De Chocolate Com Mousse

 

Ingredientes

Para o bolo:

- 1⁄2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado

- 180 ml (chá) de água fervente

- 210 g de farinha de trigo

-315 g de açúcar

- 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de sal

- 1⁄2 xícara (chá) de óleo

- 7 gemas em temperatura ambiente

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 7 claras em temperatura ambiente

Para o recheio:

- 1 litro de creme de leite fresco

- 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

- 130 g de cacau em pó peneirado

- 4 colheres (chá) de essência de baunilha

- 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor

- 4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Para o bolo:

Numa tigela pequena, coloque 1⁄2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de

água fervente. Mexa até dissolver bem e deixe esfriar. Peneire 210 g farinha de trigo com 15

g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal.

Reserve.

Numa batedeira, junte 1⁄2 xícara (chá) de óleo, 7gemas, 2 colheres (chá) essência de

baunilha e a mistura de cacau dissolvida. Bata em velocidade média e acrescente aos poucos

a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os

ingredientes. Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e

polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras. Bata até que se formem picos

firmes. Obs.: não bata demais para que as claras não fiquem secas. Adicione as claras na

massa de chocolate e misture delicadamente. Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8

cm de altura), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-

aquecido a 180oC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura

original. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio:

Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xícaras (chá) de açúcar de

confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme.

Leve para gelar por 1h. Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca

sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.