Massa:
8 gemas
8 claras em neve
4 xícaras de chá de açúcar
1 xícaras de chá de água morna
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de chocolate em pó
4 xícaras de xá de farinha de trigo
2 colheres de sopa, rasas, de fermento em pó
Cobertura(ganache):
250g de chocolate meio amargo
250g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite (sem soro)
2 colheres de sopa de margarina
Recheio (Truffa):
300g de chocolate meio amargo
300 de chocolate ao leite
2 caixinhas de 200g de creme de leite
conhaque ou rum a gosto
Preparo:
Massa:
-Bata as gemas, o açúcar, a água e o chocolate em pó no liquidificador até ficar uma
mistura homogênea. Bata essa mistura na batedeira adicionando aos poucos a farinha, o
fermento e as claras em neve. Asse em forma untada e enfarinhada por cerca de 45 minutos.
O tempo pode variar um pouco dependendo do tamanho da assadeira. -Ao retirar o bolo do
forno, divida-o ao meio, de forma que fique como se fosse um bolo de 2 andares, e separe
as duas partes.
Cobertura (ganache):
Aqueça o creme de leite em uma panela, sem deixar ferver, e crescente os dois
chocolates e misture até que derretam bem. Depois acrescente a margarina e misture bem.
Recheio (truffa):
-Derreta os chocolates em banho Maria. Quando estiverem bem derretidos acrescente os
cremes de leite, misturando sem parar, e depois acrescente o conhaque, misturando bem
para que ele seja bem absorvido pela massa de chocolate. -Cubra metade do bolo com a
truffa, ponha a outra metade em cima e cubra com o ganache, cobrindo bem a parte
superior e as laterais do bolo.-Polvilhe um pouco do chocolate em pó na parte de cima do
bolo, pra ficar mais bonitinho e se quiser pode por pedaços de pêssego em calda ou
morango (fica mais gostoso porque o morango é mais azedinho).
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