Bolo Truffado

 

Massa:

8 gemas

8 claras em neve

4 xícaras de chá de açúcar

1 xícaras de chá de água morna

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de chocolate em pó

4 xícaras de xá de farinha de trigo

2 colheres de sopa, rasas, de fermento em pó

Cobertura(ganache):

250g de chocolate meio amargo

250g de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite (sem soro)

2 colheres de sopa de margarina

Recheio (Truffa):

300g de chocolate meio amargo

300 de chocolate ao leite

2 caixinhas de 200g de creme de leite

conhaque ou rum a gosto

Preparo:

Massa:

-Bata as gemas, o açúcar, a água e o chocolate em pó no liquidificador até ficar uma

mistura homogênea. Bata essa mistura na batedeira adicionando aos poucos a farinha, o

fermento e as claras em neve. Asse em forma untada e enfarinhada por cerca de 45 minutos.

O tempo pode variar um pouco dependendo do tamanho da assadeira. -Ao retirar o bolo do

forno, divida-o ao meio, de forma que fique como se fosse um bolo de 2 andares, e separe

as duas partes.

Cobertura (ganache):

Aqueça o creme de leite em uma panela, sem deixar ferver, e crescente os dois

chocolates e misture até que derretam bem. Depois acrescente a margarina e misture bem.

Recheio (truffa):

-Derreta os chocolates em banho Maria. Quando estiverem bem derretidos acrescente os

cremes de leite, misturando sem parar, e depois acrescente o conhaque, misturando bem

para que ele seja bem absorvido pela massa de chocolate. -Cubra metade do bolo com a

truffa, ponha a outra metade em cima e cubra com o ganache, cobrindo bem a parte

superior e as laterais do bolo.-Polvilhe um pouco do chocolate em pó na parte de cima do

bolo, pra ficar mais bonitinho e se quiser pode por pedaços de pêssego em calda ou

morango (fica mais gostoso porque o morango é mais azedinho).